Lo bueno que tiene contratar un tour pre-organizado es que quizás te llevan a lugares con los que no contabas ir, como fue el caso de esta fábrica de alfajores. Como Ingeniera en Alimentos que soy, disfruto mucho este tipo de paseos porque me gusta ver todo tipo de fábricas y cómo se manejan, ya sea con grandes maquinarias o con algunas otras más artesanales. En este caso, visitamos un pequeño negocio familiar cordobés en donde sus principales productos eran los alfajores y también un poco del tradicional "Fernet" .
Creo que a esta altura de la vida mi familia ya está acostumbrada a que traiga alfajores de cada lugar al que voy. Y es que esta golosina es la tradicional en Argentina y en cada punto turísitco del país hay una variedad de alfajores para traer de recuerdo. En esta ocasión, fue el turno de los alfajores cordobeses elaborados artesanalmente en esta pequeña fábrica .
Para aquellos que no saben, un alfajor es una golosina formada por dos tapas de masa y rellenas principalmente por "dulce de leche", una especie de jalea acaramelada formada por azúcar y leche. Estos alfajores pueden estar cubiertos o no por chocolate, la masa puede ser de distintos tipos como vainilla, chocolate, incluso maicena u hojaldre y también hay otras variedades de relleno como mermeladas o pastas de maní. Hay un gran mundo detrás de los alfajores, pero los que más me gustan a mí son los rellenos de dulce de leche y en esta fábrica hacían de esos, y con la cobertura de chocolate. ¡Exquisitos! ¿Los han probado alguna vez?
En cuanto a la elaboración, la preparación de los alfajores no requiere tanta tecnología si se trata de una fábrica pequeña. Todo aquí era semiautomático, desde las amasadoras hasta las rellenadoras. La parte crucial es el horneado de las tapas, y para ellos utilizaban un horno con varias bandejas. Luego, el relleno se hacía unidad a unidad y se empaquetaban en bolsas individuales y luego en caja. Todo este proceso artesanal lleva mucho control de calidad, lo que convertía a estos alfajores una buena opción para llevar de recuerdo a las familias ❣️.
Otro producto que preparan en esta fábrica es el tradicional "Fernet", tan consumido en nuestras tierras. Esta bebida es una infusión de distintas hierbas que nació como un jarabe medicinal, pero que gracias a la fermentación se transformó en una pócima alcohólica. Actualmente, su mejor combinación es con la bebida Coca Cola ya que solo es intomable por lo amargo y fuerte que es. ¿Habían escuchado sobre esta bebida?
Visitar esta fábrica fue una buena experiencia para todos los que participamos de la charla guiada por uno de los empleados de allí. La verdad nunca es mal momento para comer un alfajor, así que nos llevamos algunos para el resto del viaje. Estuve feliz por ver este proceso productivo ya que me acercó al área de la ingeniería en alimentos que me encanta: lo importante es aprender cada día un poco más ❤️.
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